Baked Oatmeal mit Mandeltopping

... und warum du öfters mal zur Mandel greifen solltest.

20. Oktober 2020 | Breakfastdreams

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Aus meiner Seele zieht mit Nasenflügelbeben ein ungeheurer Appetit nach Frühstück und nach Leben. (Joachim Ringelnatz)

Heute gibt es ein leckeres Frühstücksrezept für dich. Und nicht nur das. Da mein Rezept mit einem tollen Topping daherkommt, gibt es zehn Fakten über den Fitmacher Mandeln.

Hinweis: Die Bilder habe ich bereits vor ein paar Monaten aufgenommen. Natürlich kaufe ich aktuell keine Beeren mehr.

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  • Unterschieden werden süße Mandeln, welche zum Verzehr geeignet sind sowie bittere Mandeln, die aufgrund der darin enthaltenen giftigen Blausäure, nicht verzehrbar sind.
  • Mandeln sind ein Gigant, wenn es um die Versorgung mit Vitamin E geht. Bereits 30 Gramm (entspricht einer kleinen Handvoll) versorgt den Körper mit mehr als der Hälfte des Tagesbedarfs.
  • Mandeln enthalten wertvolle pflanzliche Proteine. Sie versorgen den Körper unter anderem mit der Aminosäure Arginin. Diese sorgt für eine Entspannung der Blutgefäße und kann eine Blutgerinnung verhindern.
  • Die Nuss kann als Alternative zu Milchprodukten eingesetzt werden. Eine Handvoll (30 Gramm) reicht aus um 7% des Kalziumbedarfs zu decken und unterstützt somit die Knochenbildung.
  • Mandeln liefern einfach ungesättigte Fettsäuren, folglich sie den Körper dabei unterstützen, das schlechte LDL-Cholesterin zu senken und das gute HDL-Cholesterin zu erhöhen. 
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  • Mandeln sind eine natürliche Folsäure-Quelle. Vor allem in der Schwangerschaft hat der Körper einen hohen Bedarf an Folsäure. Der Verzehr von Mandeln kann dazu beitragen Mutter und Kind gesund und fit zu halten und damit möglichen Geburtsfehlern vorzubeugen.
  • Mandeln werden zu den basischen Lebensmitteln gezählt.
  • Mandeln können als Energiebooster wahre Wunder erreichen. Mangan, Kupfer und Riboflavin steigern die Energieproduktion und schon eine Handvoll Mandeln können einen Energieschub bewirken.
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Hinweis: Die Bilder habe ich bereits vor ein paar Monaten aufgenommen. Natürlich kaufe ich aktuell keine Beeren mehr.

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  • Auch als Beauty-Food geht die Mandel durch. Mandelöl ist mild, wirkt rückfettend und ist dem Hautfett sehr ähnlich. Es schützt die Haut und gibt ihr die benötigte Feuchtigkeit.
  • Durch das in der Mandel enthaltene Öl kann die Magensäure neutralisiert werden, weshalb sie seit Jahrzehnten als Hausmittel gegen Sodbrennen eingesetzt wird. 
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Zutaten:

(für 6 Portionen)

 

300 g Dinkelvollkornflocken
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
  Prise Salz
500 ml Haferdrink, alternativ Reis- oder Dinkeldrink
1 Ei
1-2 Äpfel
  Mandelblättchen, ganze oder gehackte Mandeln
   
Außerdem Quadratische Backform (20x20x5)

Zubereitungszeit: 5-10 Minuten

Backzeit: 30-35 Minuten

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
  3. Haferdrink zugeben sowie das Ei unterheben.
  4. Äpfel waschen, schälen und in Streifen schneiden.
  5. Auflaufform einfetten oder mit einem Backpapier auslegen. Haferflockenmischung hineingeben, mit den Äpfeln belegen sowie mit dem Mandel-Topping bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 bis 35 Minuten backen.

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Tipps und Tricks:

  • Den Auflauf kannst du einfrieren und nach dem Auftauen kalt oder warm genießen.
  • Verfeinere den Auflauf mit weiteren Toppings wie zum Beispiel Kokoschips oder -flocken.

Tauschtipps:

  • Den Haferdrink kannst du gegen Reis- oder Dinkeldrink austauschen. Auch Kokos- oder Mandeldrink lassen sich verwenden.
  • Die Äpfel lassen sich gegen Birnen oder Pfirsiche eintauschen.
  • Die Hafervollkornflocken kannst du gegen Dinkelvollkornflocken oder eine Flockenmischung austauschen.
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Hinweis:

  • Beim Verzehr von Mandeln solltest du darauf achten reichlich Wasser zu dir zu nehmen, da es sonst zu Verstopfung und/oder Blähungen kommen kann.
  • Neben all den positiven Wirkungen sollte auch beachtet werden, dass Mandeln einen zwar gesunden, aber hohen Fettgehalt aufweisen und deshalb nicht in Überdosen (pro Tag ca. eine Handvoll, entspricht 25-30 g) verzehrt werden sollten. Ansonsten wird der Fitmacher schnell zum Dickmacher. 

Dieses Rezept ist...

  • … als Frühstück, aber auch als Mittag- oder Abendessen geeignet.
  • … kalt oder warm genießbar.
  • … zum Einfrieren und Mitnehmen geeignet.
  • … ein tolles To Go Gericht für das Büro.
  • … abwechslungsreich und variierbar.
  • … vegetarisch.
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