Blumenkohl-Mozzarella-Schüssel

17. September 2020 | Salatbar

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Happiness is homemade. (Unbekannt)

Und damit ich glücklich bin, bereite ich mir (für) jeden Tag leckere Mahlzeiten aus frischen, gesunden und verschiedenen Zutaten zu. Was es heute gibt? Eine einfache Blumenkohl-Mozzarella-Schüssel, die mit einem leichten Dressing getoppt wird.

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Salat muss nicht immer mit einer Basis aus Getreide zubereitet werden. Für meine Blumenkohl-Mozzarella-Schüssel habe ich kein Getreide verwendet, sondern den Blumenkohl in den Mittelpunkt gestellt. Insgesamt kommt der Salat mit nur vier Zutaten aus. Das gewisse Etwas verleiht der Schüssel das Dressing aus Apfelessig, Joghurt, Dill, Paprikapulver, Tomaten-Mozzarella-Gewürz und Pfeffer.

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Blumenkohl besteht fast ausschließlich aus Wasser (90%). Er enthält kaum Fett und Zucker und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die im Blumenkohl enthaltenen Kohlenhydrate sind zum Großteil Ballaststoffe. Da er eine feinere Zellstruktur besitzt, ist er im Gegensatz zu anderen Kohlsorten bekömmlicher und leichter zu verdauen.

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Der Salat schmeckt aufgrund des Mozzarellas und des im Dressing enthaltenen Joghurts sehr cremig und leicht. Der Geruch des Dills erinnert mich an meine ersten Gehversuche in Mamas Küche, wenn ich den Gurkensalat zubereiten durfte. Am liebsten essen wir die Blumenkohl-Mozzarella-Schüssel zu ein paar Scheiben selbstgebackenem Brot.

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Zutaten:

(für 4 Portionen)

250 g Blumenkohl (frisch oder tiefgekühlt)
1 Salatgurke
4 Gewürzgurken
125 g Mozzarella
75 g Joghurt
3 EL Apfelessig (naturtrüb oder klar)
1 TL Dill (getrocknet)
  Paprikapulver
  Tomaten-Mozzarella-Gewürz
  Pfeffer

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vegetarischer-blumenkohl-salat

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten

Zubereitung:

  1. Blumenkohl, wenn frisch, in Röschen teilen, waschen und abkochen.
  2. Währenddessen Salatgurke waschen und würfen. Gewürzgurken und Mozzarella ebenfalls würfeln.
  3. Joghurt, Essig, Dill, Paprikapulver, Tomaten-Mozzarella-Gewürz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen.
  4. Blumenkohl mit den restlichen Zutaten sowie dem Dressing vermengen und servieren.

(Tausch-) Tipps und Tricks:

  • Dem Dressing kannst du nach Belieben noch weiteren Essig, Öl oder Wasser hinzufügen.
  • Koche den Blumenkohl nicht zu weich, sondern lasse ihn schön knackig.
  • Den Mozzarella kannst du gegen Feta tauschen.
  • Stelle doch mal anstatt Blumenkohl Brokkoli in den Fokus dieses Salates.

Dieses Rezept ist...

  • … schnell zubereitet.
  • … super zum Mitnehmen. Als Mittag- oder Abendessen geeignet.
  • … ideal als Beilage (z.B. zu Gemüse-Pattys) oder als Hauptdarsteller.
  • … vegetarisch.
  • ... leicht und frisch.
  • … low carb.
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