Leckerer Blumenkohlsalat mit Mozzarella

17. September 2020 | Rezepte: Salate

Happiness is homemade. Und damit ich glücklich bin, bereite ich mir (für) jeden Tag leckere Mahlzeiten aus frischen, gesunden und verschiedenen Zutaten zu. Was es heute gibt? Ein einfacher Blumenkohlsalat, der mit einem leichten Dressing aus Joghurt und Dill getoppt wird.

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Salat muss nicht immer mit einer Basis aus Getreide zubereitet werden. Für meinen Blumenkohlsalat habe ich auf (Pseudo-) Getreide verzichtet und das Gemüse in den Mittelpunkt gestellt. Blumenkohl besteht fast ausschließlich aus Wasser (90%). Er enthält kaum Fett und Zucker und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die im Blumenkohl enthaltenen Kohlenhydrate sind zum Großteil Ballaststoffe. Da er eine feinere Zellstruktur besitzt, ist er im Gegensatz zu anderen Kohlsorten bekömmlicher und leichter zu verdauen. 

Insgesamt kommt der Salat aus gekochtem Blumenkohl mit nur vier Zutaten aus. Das gewisse Etwas verleiht der Schüssel das Dressing aus Apfelessig, Joghurt und Gewürzen. Aufgrund des Mozzarellas und des im Dressing enthaltenen Joghurts wird der Salat sehr cremig, frisch und leicht. Das Dressing wird durch Dill, Basilikum, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abgerundet. Besonders Dill hat es mir angetan. Der Geruch erinnert mich an meine ersten Gehversuche in Mamas Küche, wenn ich den Gurkensalat zubereiten durfte. Achte beim Joghurt und Mozzarella darauf diesen in Bio-Qualität zu kaufen.

Du kannst den Salat pur genießen oder ein (oder mehrere) Scheiben selbstgebackenes Brot dazu servieren. Am liebsten esse ich mein Süßkartoffelbrot dazu. Eine leckere Kombination, die du unbedingt ausprobieren solltest. Ich wünsche dir einen guten Appetit. 

(für 4 Portionen)

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten

1. Blumenkohl, wenn frisch, in Röschen teilen, waschen und abkochen.
2. Währenddessen Salatgurke waschen und würfen. Gewürzgurken und Mozzarella ebenfalls würfeln.
3. Joghurt, Essig und Gewürze zu einem Dressing vermischen.
4. Blumenkohl mit den restlichen Zutaten sowie dem Dressing vermengen und servieren.

• Dem Dressing kannst du nach Belieben weiteren Essig, Öl oder Wasser hinzufügen.
• Koche den Blumenkohl nicht zu weich, sondern lasse ihn schön knackig.
  Wusstest du, dass du Blumenkohl sogar roh essen kannst?
• Den Mozzarella kannst du gegen Feta austauschen.
• Anstatt Blumenkohl kannst du zu Brokkoli greifen und einen gesunden Brokkolisalat zubereiten.

• vegetarisch.
• leicht und frisch.
• schnell und einfach zubereitet.
• super zum Mitnehmen.
• als Mittag- oder Abendessen geeignet.
• ideal als Beilage.
• ohne (Pseudo-) Getreide.