Himmlischer Milchreiskuchen mit Zwetschgen

12. September 2020 | Bakery, Breakfastdreams

milchreiskuchen-zwetschgen

This post is also available in English.

Eat cake for breakfast. (Unbekannt)

… denn Kuchen geht einfach immer.

Besonders dieser himmlische Milchreiskuchen mit Zwetschgen, welcher definitiv Suchtpotenzial hat.

himmlischer-milchreiskuchen-zwetschgen

Da ich so gut es geht versuche saisonal zu kochen und zu backen, habe ich als Topping Zwetschgen verwendet. Der Kuchen lässt sich aber auch mit Birnen, Äpfeln, Aprikosen oder Kirschen zubereiten. Aber heute sollen Zwetschgen im Fokus stehen. 

milchreiskuchen-zwetschgen
milchreiskuchen-zwetschgen

Zwetschgen sind eine Unterart der Pflaumen. Letztere sind ursprünglich die Frucht eines Baumes, welcher vermutlich aus China stammt und erst im 12. Jahrhundert nach Mitteleuropa kam. Weltweit existieren mehr als 2000 Pflaumen- und Zwetschgensorten. Zum Backen solltest du allerdings zu Zwetschgen greifen, da diese weniger Saft beim Backen ziehen und somit die Böden nicht so schnell durchweichen.

 

Geerntet werden Zwetschgen zwischen Juli und Oktober. Beim Kauf solltest du darauf achten, dass du reife Früchte kaufst, denn Zwetschgen reifen nicht nach. Im Kühlschrank halten sich Zwetschgen ein paar Tage. Ich selbst bevorzuge die Lagerung im Keller. Zum Lagern solltest du die Zwetschgen nicht waschen, denn durch das Waschen entfernst du die Schutzschicht, welche die Zwetschgen vor dem Verderben schützt.

 

Auch deinem Körper tust du mit den kleinen Früchtchen etwas Gutes. Sie liefern dir Kalium, Vitamin C und Vitamin B2 und unterstützen dein Verdauungs- sowie dein Herz-Kreislauf-System.

milchreiskuchen-zwetschgen

Nun aber zu meinem Milchreiskuchen. Ich muss dich bereits vorab warnen. Der Kuchen ist einfach unwiderstehlich. Für den knusprigen Boden habe ich einen Mix aus Dinkelvollkorn-, Buchweizen- und Teffmehl verwendet. Dieses wird mit Süßrahmbutter, Kokosblütenzucker und einem Ei kombiniert. Für die Füllung wird gekochter Milchreis mit Eiern, Quark, Kokosblütenzucker und Vanillepuddingpulver vermischt. Letzteres verleiht dem Milchreiskuchen eine himmlische Geschmacksnote. Abgerundet wird das Ganze mit einem Topping aus Früchten.

… so nun habe ich dich aber lange genug auf die Folter gespannt.

Download
Rezept zum Downloaden und Drucken
Himmlischer Milchreiskuchen.pdf
Adobe Acrobat Dokument 173.3 KB

Zutaten für ca. 6 Portionen:

130 g Milchreis
500 ml Haferdrink, alternativ Reis- oder Dinkeldrink
170 g Dinkelvollkornmehl
100 g Buchweizenmehl
50 g Teffmehl
  Prise Salz
60 g Kokosblütenzucker
150 g Süßrahmbutter
3 Eier, Größe M oder L
500 g Magerquark
50 g Kokosblütenzucker
1 Packung Vanillepuddingpulver
ca. 500 g Zwetschgen
   
Außerdem Quadratische Backform (ca. 20x20x5 cm)

Zubereitungszeit: 30-35 Minuten

Backzeit: 50-60 Minuten

Zubereitung:

  1. Pflanzendrink zum Kochen bringen, Milchreis dazugeben und unter stetigem Rühren sowie bei mittlerer Hitze ca. 25 bis 30 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Milchreis etwas abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Dinkelvollkorn-, Buchweizen-, Teffmehl, Salz, Kokosblütenzucker, Süßrahmbutter und ein Ei in eine Schüssel geben. Die Masse zunächst mit dem Rührgerät und anschließend mit den Händen zu einem festen Teig formen.
  3. Den Teig auf einem bemehlten Stück Backpapier etwas größer als die Backform ausrollen und den Boden und ca. 2 cm des Rands damit auskleiden.
  4. Zwetschgen waschen, entkernen und beiseitestellen.
  5. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Eier, Quark, Kokosblütenzucker und Vanillepuddingpulver zum Milchreis geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts vermischen. Die Milchreismasse auf den Boden geben und verstreichen.
  7. Die Zwetschgen auf der Mischung verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 50 bis 60 Minuten backen.
  8. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Nichts verpassen:

Melde dich zu meiner GlücksPost an und erfahre bereits im Voraus was es Neues gibt.

... und nur für dich:

erhalte meinen kostenlosen Meal Prep Plan

Hinweise zu der von der Einwilligung mit umfassten Erfolgsmessung, dem Einsatz des Versanddienstleisters Clever Reach, der Protokollierung der Anmeldung und deinen Widerrufsrechten findest du in meiner Datenschutzerklärung sowie hier.


milchreiskuchen-mit-quark-und-zwetschgen

Tipps und Tricks:

  • Den Kuchen kannst du einfrieren und nach dem Auftauen kalt oder warm genießen.
  • Verfeinere den Kuchen mit weiteren Toppings wie zum Beispiel Mandelblättchen, gehackten Haselnüssen und/oder Kokoschips.
  • Die Süßrahmbutter schneidest du am besten in Würfel und gibst sie anschließend zum Mehl. So bleibt die Butter nicht gleich an den Haken der Küchenmaschine kleben.
  • Damit der Teig beim Ausrollen nicht zerbröselt, schlage ich am Anfang leicht mit dem Nudelholz auf den Teig. Somit geht er in die Breite und lässt sich danach sehr gut ausrollen.

Tauschtipps:

  • Den Haferdrink kannst du gegen Reis- oder Dinkeldrink austauschen. Auch Kokos- oder Mandeldrink lassen sich verwenden.
  • Tausche den Kokosblütenzucker gegen Birkenzucker aus.
  • Die Zwetschgen lassen sich gegen Äpfel, Birnen oder Kirschen austauschen.

Dieses Rezept ist...

  • … ideal für einen Nachmittag mit Kaffee oder Tee.
  • … auch als Dessert, Frühstück, Mittag- oder Abendessen geeignet.
  • … kalt oder (lau)warm genießbar.
  • … zum Einfrieren und Mitnehmen geeignet.
  • … ein tolles To Go Gericht für das Büro.
  • … vegetarisch.
  • … himmlisch lecker und unwiderstehlich.

Das könnte dich auch interessieren:

saftiger-aprikosenkuchen

Saftiger Aprikosenkuchen

hirse-auflauf-birnen

Hirse-Auflauf mit Birnen

buttermilchbrot-buchweizen

Buttermilchbrot mit Buchweizen

schoko-baked-oatmeal

Schoko Baked Oatmeal


Kommentar schreiben

Kommentare: 0