Polenta-Pizza mit buntem Gemüse

8. August 2020 | Healthy Fast Food

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Happiness is a fully meal-prepped fridge. (Unbekannt)

Meal Prep spielt bei mir eine sehr große Rolle. Am Wochenende nehme ich mir dafür ausgiebig Zeit und habe so eine stressfreie Woche mit nahrhaften und abwechslungsreichen Gerichten. Damit auch du die Vorteile von Meal Prep kennenlernst und in deinen Alltag integrieren kannst, habe ich dir in meinem heutigen Blogpost jede Menge Tipps zusammengeschrieben. Denn mit der richtigen Organisation und Vorbereitung klappt alles wie am Schnürchen. Und damit du gleich loslegen kannst gibt es ein einfaches Rezept für eine wandelbare Polenta-Pizza. Ja du hast richtig gehört. Polenta-Pizza. Polenta eignet sich super als Boden für eine farbenfrohe Gemüse-Pizza. Überzeuge dich selbst, aber zuvor meine Meal Prep Tipps.

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Meine Meal Prep Tipps:

Je sorgfältiger und genauer du deine Woche vorab planst, umso leichter wird es dir fallen, dich gesund zu ernähren. Hast du gesunde Alternativen vorbereitet, wirst du nach einem anstrengenden Tag nicht zum Fertigprodukt greifen. Aus diesem Grund erstelle ich jede Woche einen Essensplan für die kommende Woche. Hierzu stelle ich mir zunächst folgende Fragen:

  • Welche Gerichte möchte ich in der nächsten Woche kochen?
  • Aus welchen Gerichten lassen sich weitere Mahlzeiten, zum Beispiel für die Mittagspause, zubereiten?
  • Welche Zutaten benötige ich?
  • Welche Zutaten habe ich vorrätig, welche muss ich einkaufen?
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Habe ich diese Fragen beantwortet schreibe ich mir einen Essensplan, in welchen ich auch weitere Informationen, wie zum Beispiel einen Vermerk zum Einweichen von Linsen, notiere. Ebenfalls schreibe ich mir eine Einkaufsliste. Die benötigten Lebensmittel und/oder Produkte sortiere ich nach den Regalen im Supermarkt, sodass ich systematisch vorgehen kann und nicht am Ende angelangt bin und merke, dass ich nochmals an den Anfang vom Markt muss. Das Planen hilft mir dabei nichts zu vergessen und verschafft mir einen freien Kopf. Ich muss mir während der Woche nicht jeden Tag die Frage stellen, was ich heute koche und kann einiges auch bereits vorab vorbereiten oder sogar vorkochen, sodass es am Abend schneller geht.

Doch das ist nicht alles. Folgende zeitsparende Tipps, solltest du dir unbedingt näher anschauen:

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  • Online-Einkäufe für Lebensmittel, die du immer in deinem Vorratsschrank hast, können dir viel Zeit ersparen. Produkte wie Hülsenfrüchte, Nudeln und Pseudogetreide kaufe ich regelmäßig online ein.
  • Obst kannst du vorab waschen und schneiden sowie in Beuteln einfrieren. Ideal zum Beispiel als Beigabe für meine Breakfastdreams. Auch Gemüse lässt sich vorab schnippeln und dann im Kühlschrank und ebenfalls einfrieren.
  • Suppen und Eintöpfe können vorgekocht und eingefroren werden. Morgens in den Kühlschrank stellen und abends nach der Arbeit warm machen oder am Vorabend rausstellen und in der Mittagspause genießen.
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  • Salate mit (Pseudo-) Getreide lassen sich vorbereiten und halten sich für zwei Tage im Kühlschrank.
  • Getreide wie Quinoa, Wildreis, Hirse und Vollkornnudeln können abgekocht sowie portionsweise eingefroren werden. Auch Hülsenfrüchte wie Linsen kannst du vorab abkochen.
  • Overnight Oats können für mehrere Tage vorbereitet werden, sodass du dich morgens nicht lange um einen gesunden Start in den Tag kümmern musst.
  • Eier lassen sich ideal am Wochenende abkochen und können als Zwischensnack oder als Zugabe in Salate dienen. Die passenden Salatdressings sind im Kühlschrank bis zu drei Tagen haltbar.
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Zutaten für 1 Blech (ca. 46x37 cm):

200 g Polenta
1-2 EL Gekörnte Gemüsebrühe
  Olivenöl
1 Zucchini
3 Fleischtomaten
75-100 g Creme Fraiche
  Gratinkäse, z.B. Emmentaler, Mozzarella
  Oregano, Basilikum
  Salz, Pfeffer
   
Außerdem Backbleck (ca. 46x37 cm)

Zubereitungszeit: 5-10 Minuten

Backzeit: 30-35 Minuten

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Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Brühe mit 750 ml Wasser zum Kochen bringen, Polenta mit einem Schneebesen einrühren und vom Herd nehmen. Die Polenta so lange rühren, bis eine dicke Masse entstanden ist.
  3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit Olivenöl bestreichen.
  4. Polentamasse gleichmäßig mit einem Teigschaber auf dem Backblech verteilen.
  5. Polentateig im vorgeheizten Backofen 20 Minuten (ohne Belag) backen.
  6. Währenddessen Zucchini und Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  7. Polentateig aus dem Ofen nehmen und mit der Creme Fraiche bestreichen. Ich persönlich nehme nur
    75 g Creme Fraiche und streiche sie sehr dünn auf die Polentamasse. Je nach Vorliebe kannst du mehr Creme Fraiche verwenden.
  8. Zucchini und Tomaten auf dem Teig verteilen, mit Käse bestreuen sowie mit Gewürzen verfeinern.
  9. Im Backofen ca. 10 Minuten backen.

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(Tausch-) Tipps und Tricks:

  • Die Pizza lässt sich ideal einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt (erneut) genießen.
  • Für den Belag kannst du zum Beispiel auch Mais, Paprika und/oder Artischocken verwenden.
  • Die Creme Fraiche kannst du durch stückige Tomaten ersetzen.

Dieses Rezept ist...

  • … einfach zubereitet.
  • … selbstgemacht.
  • … ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker.
  • … vegetarisch.
  • … wandelbar.
  • … perfekt zum Mitnehmen.
  • … ideal zum Einfrieren.
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