Reistopf mit Roten Linsen und Gemüse

2. Juli 2020 | Rezepte: Suppen & Eintöpfe

I like rice. Rice is great when you're hungry. (Unbekannt)

In meinem heutigen Beitrag dreht sich alles um einen abwechslungsreichen und einfachen Eintopf mit Reis und Gemüse.

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Rezept: Reistopf mit Linsen

Zutaten:

(für 4 Portionen)

200 g Vollkornreis
1-2 EL Gekörnte Gemüsebrühe
80 g Rote Linsen
1 Zucchini
1-2 Paprika
  Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: 5-10 Minuten

Kochzeit: 25-30 Minuten

Zubereitung:

  1. Vollkornreis und gekörnte Gemüsebrühe mit 500 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze und halb verschlossenem Deckel zehn Minuten köcheln lassen.
  2. Währenddessen die Roten Linsen in einem Sieb mit Wasser abspülen.
  3. Zucchini und Paprika waschen und würfeln.
  4. Linsen und Gemüse nach zehn Minuten Kochzeit hinzugeben und für weitere 15-20 Minuten kochen. Je nach verwendetem Reis kann es sein, dass du die Kochdauer etwas anpassen musst. Nach Bedarf weiteres Wasser hinzugeben.
  5. Den fertigen Reistopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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Genuss- und Tauschtipps:

  • Anstatt Vollkornreis kannst du Wildreis oder Dinkel verwenden. Hier musst du eventuell die Kochdauer etwas anpassen.
  • Sollte dir der Reistopf zu wenig Gemüse haben, kannst du Karotten, Erbsen und/oder Mais dazugeben.

Dieses Rezept ist...

  • … einfach zuzubereiten.
  • … super zum Einfrieren, Mitnehmen und Aufwärmen.
  • … farbenfroh.
  • … vegetarisch und vegan.
  • … selbstgemacht.
  • … laktosefrei.
  • … auch kalt ein Genuss.
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Du findest hier gesunde, vegetarische und abwechslungsreiche Rezepte, die sich ideal in deinen Alltag integrieren lassen sowie Beiträge rund um einen bewussten Lebensstil. Ich möchte dir zeigen, wie einfach und vor allem wie lecker eine gesunde Ernährung sein kann und dich dabei unterstützen, ein gesundes, genussvolles und achtsames Leben zu führen. Viel Spaß beim Durchstöbern von GlücksFood.


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