Roter Linsensalat

27. Juni 2020 | Rezepte: Salate

Man kann nur eine leere Schüssel füllen. (Zitat aus dem Zen-Buddhismus)

Herzlich willkommen auf meinem Blog. Heute gibt es meinen ersten Beitrag und dafür habe ich mich für ein ganz besonderes Rezept entschieden: einen Roten Linsensalat. Schnell zubereitet, abwechslungsreich und lecker. Neugierig? Dann kann es losgehen…

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Einfacher Roter Linsensalat: Mein Klassiker für jede Party und das Büro

Mein Roter Linsensalat ist mein Klassiker, den ich gerne zu Grillfeiern oder Geburtstagen beisteuere. Aber nicht nur das. Er ist auch ein treuer Begleiter für meinen Weg ins Büro. Der Salat ist schnell und einfach zubereitet. Ein perfektes Rezept, um Zeit zu sparen und trotzdem gesund zu essen. Himmlisch.

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Apropos himmlisch…

Der Salat mit Roten Linsen schmeckt nicht nur sehr gut, sondern liefert deinem Körper auch jede Menge Gutes:

  • Fangen wir bei den Roten Linsen an. Diese haben einen hohen Eisengehalt und liefern viel hochwertiges und pflanzliches Protein. Auch Ballaststoffe nimmst du durch den Verzehr der Linsen zu dir, welche wichtig für deine Verdauung sind und dich nach einer Mahlzeit länger satt halten.
  • Damit du das Eisen aus den Linsen am besten aufnehmen kannst, solltest du diese mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln kombinieren. Aus diesem Grund die Kombination mit rotem Paprika. Aber nicht nur für die Aufnahme des Eisens ist diese Mischung perfekt. Paprika liefern darüber hinaus große Mengen an Kalium, Magnesium, Zink und Calcium.
  • Zu guter Letzt noch ein paar Worte zu den Kichererbsen. Auch diese punkten mit Proteinen und beugen einen Eisenmangel vor. Sie sind vielfältig einsetzbar und absolute Fitmacher.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Zubereiten und lasse es dir schmecken.

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Rezept: Vegetarischer Roter Linsensalat mit Feta

Zutaten:

(für 4 Portionen)

200 g Rote Linsen
1 TL Gekörnte Gemüsebrühe
2 Rote Paprika
6 Gewürzgurken
150 g Bio-Feta
1 Glas (350 g)* Kichererbsen
1 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig (naturtrüb oder klar)
1 EL Balsamicoessig
  Petersilie (frisch oder getrocknet)
  (Kräuter-) Salz und Pfeffer

 

* entspricht ca. 220 g Abtropfgewicht

Zubereitungszeit: 20 Minuten

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Zubereitung:

  1. Die Roten Linsen in einem Sieb mit Wasser abspülen und abkochen.
    Gekörnte Gemüsebrühe in das Kochwasser geben.
  2. Währenddessen Paprika waschen und würfeln.
  3. Gewürzgurken und Feta ebenfalls würfeln.
  4. Kichererbsen in einem Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
  5. Olivenöl, Essig und Petersilie zu einem Dressing vermischen.
  6. Linsen abgießen und mit den restlichen Zutaten sowie dem Dressing vermengen.
  7. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(Genuss-) Tipps und Tricks:

  • Den Salat kannst du warm servieren oder du lässt die Linsen abkühlen und vermengst sie anschließend mit den weiteren Zutaten.
  • Dem Dressing kannst du nach Belieben weiteren Essig, Öl oder Wasser hinzufügen.
  • Achte beim Kauf der Kichererbsen darauf, dass diesen keine Zitronensäure (Ascorbinsäure) oder Zucker zugesetzt wurden.
  • Du hast die Linsen zu weichgekocht? Kein Problem. Bereite dir eine Basis für Suppen, Eintöpfe oder eine vegetarische Bolognese zu. Dafür kochst du die Linsen mit stückigen Tomaten auf und fügst gekörnter Gemüsebrühe sowie weitere Gewürze deiner Wahl hinzu. 
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Tauschtipps:

  • Statt Feta kannst du zum Beispiel Mozzarella oder Schnittkäse verwenden.
    Für eine vegane (oder nachhaltigere) Variante kannst du auf Feta oder anderen Käse verzichten.
  • Füge dem Salat weiteres Gemüse wie zum Beispiel Zucchini bei.
  • Keine Lust auf Kichererbsen? Greife zu Kidney- oder weißen Riesenbohnen.
  • Magst du es feurig? Ergänze das Dressing mit Chili.

Dieser Rote Linsensalat ist …

  • vegetarisch.
  • einfach und schnell.
  • zum Vorbereiten und Mitnehmen geeignet.
  • ohne Feta: vegan und laktosefrei.
  • ohne Eier, Fleisch oder Fisch.
  • gesund, abwechslungsreich und lecker.
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Hallo, ich bin Anna-Maria

Du findest hier gesunde, vegetarische und abwechslungsreiche Rezepte, die sich ideal in deinen Alltag integrieren lassen sowie Beiträge rund um einen (umwelt)bewussteren Lebensstil. Ich möchte dir zeigen, wie einfach und vor allem wie lecker eine gesunde Ernährung sein kann und dich dabei unterstützen, ein gesundes, genussvolles und nachhaltigeres Leben zu führen. Viel Spaß beim Durchstöbern von GlücksFood.


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