Schnelle Kichererbsen-Feta-Bowl

8. September 2020 | Rezepte: Salat

Manchmal muss es einfach schnell gehen. Dafür sind mir Rezepte mit wenigen, aber dafür nährstoffreichen Zutaten, am liebsten. Für solche Situationen ist meine schnelle Kichererbsen-Feta-Bowl der perfekte Tipp.

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Zeit ist in unserem stressigen Alltag oft ein viel zu seltenes Gut, weshalb sie umso kostbarer behandelt werden muss. Um zukünftig mehr davon zu haben, findest du hier ein paar Ratschläge und nachfolgend ein stressfreies, aber leckeres Rezept.

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Rezept: Kichererbsensalat

Zutaten:

(für 4 Portionen)

1 Glas (350 g)* Kichererbsen
1-2 Paprika
1 Salatgurke
150 g Feta
1 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig (klar oder naturtrüb)
1 EL Balsamicoessig
  Petersilie (frisch oder getrocknet)
  Curry
  (Kräuter-) Salz und Pfeffer

 

* entspricht ca. 220 g Abtropfgewicht

Zubereitungszeit: 5-10 Minuten

Zubereitung:

  1. Kichererbsen in einem Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
  2. Paprika und Salatgurke waschen und würfeln.
  3. Feta ebenfalls würfeln.
  4. Olivenöl, Essig und Petersilie und Curry zu einem Dressing vermischen.
  5. Kichererbsen mit dem Gemüse, dem Feta und dem Dressing vermengen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(Genuss-) Tipps und Tricks:

  • Dem Dressing kannst du nach Belieben noch weiteren Essig, Öl oder Wasser hinzufügen.
  • Achte beim Kauf der Kichererbsen darauf, dass diesen keine Zitronensäure (Ascorbinsäure) oder Zucker zugesetzt wurden.

Tauschtipps:

  • Statt Feta kannst du zum Beispiel Mozzarella oder Schnittkäse verwenden.
  • Füge dem Salat noch weiteres Gemüse wie zum Beispiel Karotten und/oder Zucchini bei.
  • Keine Lust auf Kichererbsen, aber du möchtest trotzdem nicht auf Proteine verzichten? Greife zu Kidney-, schwarzen oder weißen Bohnen.

Dieses Rezept ist...

  • … quick & easy.
  • … super zum Mitnehmen.
  • … vegetarisch.
  • … gesund, abwechslungsreich und lecker.
  • … ideal als Beilage oder als Hauptdarsteller.
  • … als Mittag- oder Abendessen geeignet.
  • … low Carb.
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Du findest hier gesunde, vegetarische und abwechslungsreiche Rezepte, die sich ideal in deinen Alltag integrieren lassen sowie Beiträge rund um einen bewussten Lebensstil. Ich möchte dir zeigen, wie einfach und vor allem wie lecker eine gesunde Ernährung sein kann und dich dabei unterstützen, ein gesundes, genussvolles und achtsames Leben zu führen. Viel Spaß beim Durchstöbern von GlücksFood.


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