Schoko-Gewürzkuchen

17. November 2020 | Bakery

schoko-gewuerzkuchen-weihnachten

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It's beginning to look a lot like Christmas. (Meredith Willson)

Die Adventszeit steht vor der Türe und auch bei mir beginnt die Weihnachtsbäckerei. Zum Start habe ich einen Schoko-Gewürzkuchen mit Buchweizenmehl, gemahlenen Haselnüssen und weihnachtlichen Gewürzen für dich. Es kann losgehen... in der Weihnachtsbäckerei, die Erste.

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Gesunde Ernährung und somit ebenfalls eine gesunde bzw. gesündere Weihnachtsbäckerei. Wie auch außerhalb der Weihnachtszeit lassen sich trotz gesünderer Zutaten leckere Backwerke zaubern. Mit Vollkornmehlen, gemahlenen Nüssen und Zuckeralternativen kannst du (fast) jeden Weihnachtsklassiker neu interpretieren.

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Zum Start der Adventszeit backe ich gerne diesen einfachen Schoko-Gewürzkuchen. Du benötigst Buchweizenmehl (alternativ Dinkel- oder Weizenvollkornmehl), gemahlene Haselnüsse (alternativ gemahlene Mandeln), Eier, Kokosöl, Kokosblütenzucker, Kakao, Lebkuchengewürz, Zimt und Pflanzendrink (Dinkel- oder Haferdrink). Das Ergebnis: ein schokoladiger Weihnachtstraum, einfach nur himmlisch.

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Der Teig lässt sich mit weiteren Zutaten verfeinern. Hierfür geeignet sind zum Beispiel gehackte Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Cashewkerne, Kokosflocken und/oder Kakao Nibs. Auch beim Verzieren kannst du dich austoben. Ich bin hier sehr spartanisch unterwegs und bestäube den Schoko-Gewürzkuchen lediglich mit Puderzucker. Aber wie wäre es mit einer Schokoglasur oder ein paar Mandeln als Verzierung?

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Nun aber genug Worte. Es kann losgehen mit dem weihnachtlichen Backen.

Viel Freude mit meinem Schoko-Gewürzkuchen und schaue schnell wieder vorbei.

Das nächste weihnachtliche Rezepte wartet in Kürze auf dich.

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Zutaten:

für 1 Backform (ca. 20x20x5 cm)

120 g Kokosöl, flüssig
120 g Kokosblütenzucker
3 Eier, Größe M oder L
250 g Buchweizenmehl
150 g Gemahlene Haselnüsse
30 g Kakao
1 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
200 ml Pflanzendrink, z.B. Dinkeldrink
   
Außerdem Backform (ca. 20x20x5 cm)

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: 40-45 Minuten

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kokosöl und Kokosblütenzucker in eine Schüssel geben und cremig schlagen.
  3. Die Eier trennen und nach und nach ein Eigelb zu den flüssigen Zutaten geben.
  4. In der Zwischenzeit Buchweizenmehl, gemahlene Haselnüsse, Kakao, Zimt und Lebkuchengewürz mischen. Die trockenen Zutaten löffelweise und abwechselnd mit dem Pflanzendrink dazugeben und unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und den Eischnee unter den Teig heben.
  5. Backform mit Backpapier auslegen, den Kuchenteig einfüllen und im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und mit Birkenpuderzucker bestreuen.

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Tipps und Tricks:

  • Der Kuchen lässt sich ideal einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt erneut genießen.
  • Damit sich der Kuchen leicht lösen lässt, lege ich die Backform mit Backpapier aus.

Tauschtipps:

  • Die gemahlenen Haselnüsse lassen sich durch gemahlene Mandeln ersetzen.
  • Tausche das Buchweizenmehl durch Dinkelvollkornmehl.
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gesunder-gewuerzkuchen-schoko

Dieses Rezept ist...

  • … ideal für einen Nachmittag mit Kaffee (oder Tee).
  • … auch als Mittagessen oder zum Frühstück eine leckere Alternative.
  • … ideal zum Einfrieren.
  • … perfekt zum Mitnehmen.
  • … wandelbar.
  • … einfach zubereitet.
  • … selbstgebacken.
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