Schoko-Gewürzkuchen

17. November 2020 | Rezepte: Gesund backen

Die Adventszeit steht vor der Türe und auch bei mir beginnt die Weihnachtsbäckerei. Zum Start habe ich einen Schoko-Gewürzkuchen mit Buchweizenmehl, gemahlenen Haselnüssen und weihnachtlichen Gewürzen für dich. Es kann losgehen... in der Weihnachtsbäckerei, die Erste.

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It's beginning to look a lot like Christmas. (Meredith Willson)

Gesündere Weihnachtsbäckerei

Zu einer gesunden Ernährung gehört ebenfalls eine gesunde bzw. gesündere Weihnachtsbäckerei. Wie auch außerhalb der Weihnachtszeit lassen sich trotz gesünderer Zutaten leckere Backwerke zaubern. Mit Vollkornmehlen, gemahlenen Nüssen und Zuckeralternativen kannst du (fast) jeden Weihnachtsklassiker neu interpretieren.

Schoko-Gewürzkuchen zum Start in die Adventszeit

Zum Start der Adventszeit backe ich gerne diesen einfachen Schoko-Gewürzkuchen. Du benötigst Buchweizenmehl (alternativ Dinkel- oder Weizenvollkornmehl), gemahlene Haselnüsse, Eier, Kokosöl, Kokosblütenzucker, Kakao, Lebkuchengewürz, Zimt und Pflanzendrink (Dinkel- oder Haferdrink). Das Ergebnis: ein schokoladiger Weihnachtstraum, einfach nur himmlisch.

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Wie du deinen Schoko-Gewürzkuchen noch himmlischer machen kannst

Der Teig lässt sich mit weiteren Zutaten verfeinern. Hierfür geeignet sind zum Beispiel gehackte Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Cashewkerne, Kokosflocken und/oder Kakao Nibs. Auch beim Verzieren kannst du dich austoben. Ich bin hier sehr spartanisch unterwegs und bestäube den Schoko-Gewürzkuchen lediglich mit Puderzucker. Aber wie wäre es mit einer Schokoglasur oder ein paar Mandeln als Verzierung?

Nun aber genug Worte. Es kann losgehen mit dem weihnachtlichen Backen.

Viel Freue mit meinem Schoko-Gewürzkuchen und schaue schnell wieder vorbei. Das nächste Rezept wartet in Kürze auf dich.

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Rezept: Weihnachtlicher Schoko-Gewürzkuchen

Zutaten:

für 1 Backform (ca. 20x20x5 cm)

120 g Bio-Kokosöl, flüssig
120 g Bio-Kokosblütenzucker
3 Bio-Eier, Größe M oder L
250 g Buchweizenmehl
150 g Gemahlene Haselnüsse
30 g Bio-Kakao
1 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
200 ml Pflanzendrink, z.B. Dinkeldrink
   
Außerdem Backform (ca. 20x20x5 cm)

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: 40-45 Minuten

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kokosöl und Kokosblütenzucker in eine Schüssel geben und cremig schlagen.
  3. Die Eier trennen und nach und nach ein Eigelb zu den flüssigen Zutaten geben.
  4. In der Zwischenzeit Buchweizenmehl, gemahlene Haselnüsse, Kakao, Zimt und Lebkuchengewürz mischen. Die trockenen Zutaten löffelweise und abwechselnd mit dem Pflanzendrink dazugeben und unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und den Eischnee unter den Teig heben.
  5. Backform einfetten (oder mit kompostierbarem Backpapier auslegen), den Kuchenteig einfüllen und im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und mit Birkenpuderzucker bestreuen.
gewuerzkuchen-schoko

Dieser Schoko-Gewürzkuchen ist …

  • einfach und schnell zubereitet.
  • zum Einfrieren geeignet.
  • ideal für einen Nachmittag mit Kaffee (oder Tee).
  • ein selbstgebackener Weihnachtstraum.
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Hallo, ich bin Anna-Maria

Du findest hier gesunde, vegetarische und abwechslungsreiche Rezepte, die sich ideal in deinen Alltag integrieren lassen sowie Beiträge rund um einen (umwelt)bewussteren Lebensstil. Ich möchte dir zeigen, wie einfach und vor allem wie lecker eine gesunde Ernährung sein kann und dich dabei unterstützen, ein gesundes, genussvolles und nachhaltigeres Leben zu führen. Viel Spaß beim Durchstöbern von GlücksFood.


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