Veganer Rote Bete Burger mit Feldsalat

23. Januar 2021 | Rezepte: Gesundes Fast Food

Meine Laune hängt zu 90% von meinem Hunger ab … (Unbekannt)

… und damit die gute Laune steigt, gibt es Burger. Nun fragst du dich sicherlich wie Burger zu einem gesunden Lebensstil passen. Ganz einfach. Man nehme: Vollkornbrötchen, Pattys aus Gemüse, Salat und viele weitere leckere, aber gesunde Zutaten. Was ich mir überlegt habe? Einen farbenfrohen und saisonalen Burger mit Rote Bete, Feldsalat und Cashew-Frischkäse. Und dazu verrate ich dir in einem neuen Baukasten, wie du Burger schnell und einfach selbst zubereitest.

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Tipps für deinen selbstgemachten & gesunden Burger

Auf meinem Speiseplan steht immer mal wieder das Wörtchen Burger. Für das Patty verwende ich abwechslungsreiche und vegetarische, meist vegane, Zutaten. Tipps für deinen perfekten Burger verrate ich dir in meinem "Baukasten".

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Rezept: Rote Bete Burger

Zutaten:

Zutaten für 8 Pattys:  

150 g Hirse
200 g Rote Bete, gekocht
4 EL Hafervollkornflocken
2 EL Kürbiskerne
1 TL Curry
1-2 EL Gekörnte Gemüsebrühe
  Pfeffer

Zutaten für ca. 50 g Cashew-Frischkäse:  

50 g Cashewkerne
1 TL Apfelessig
1 EL Petersilie, getrocknet
  Pfeffer
  Kräutersalz

Außerdem: Feldsalat, Vollkornbrötchen

Zubereitungszeit: 50-55 Minuten + Einweichzeit (mindestens 2 Stunden)

Zubereitung:

  1. Die Cashewkerne für mindestens zwei Stunden einweichen.
  2. Hirse abkochen und leicht abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Rote Bete würfeln und im Mixer (komplett) zerkleinern.
  4. Rote Bete, Hafervollkornflocken, Kürbiskerne, Curry, gekörnte Gemüsebrühe und Pfeffer zur Hirse geben und gut mischen. Die Masse in acht Portionen teilen und zu Pattys formen.
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pattys ca. 25-30 Minuten backen.
    Hinweis: Nicht zu früh wenden, sonst zerfällt die Masse.
  6. Währenddessen den Cashew-Frischkäse zubereiten sowie den Feldsalat putzen.
  7. Für den Cashew-Frischkäse die Cashewkerne in einem Sieb abgießen, mit Wasser waschen und in einen Mixer geben. Apfelessig und Gewürze dazugeben und solange mixen bis eine cremige Masse entsteht.
  8. Den Boden des Vollkornbrötchens mit Frischkäse bestreichen, Feldsalat und Patty dazugeben.
  9. Nach Belieben mit weiteren Zutaten (siehe Baukasten) verfeinern.

Tauschtipps:

  • Für die Pattys habe ich bereits abgekochte Rote Bete gekauft.
    Du kannst natürlich auch frische verwenden und diese selbst abkochen.
  • Ersetze die Kürbiskerne durch Sonnenblumenkerne.
  • Die Hirse kannst du durch Quinoa oder Couscous austauschen.
  • Tausche das Curry durch Chili aus und du erhältst eine ganz andere Geschmacksnote.

Gesund, weil …

  • Rote Bete: Rote Bete, auch als Rote Rübe bezeichnet, steckt voller gesunder Nährstoffe, die sich positiv auf deinen Körper auswirken können. So kann der Verzehr des Gemüses deinen Blutdruck senken, Entzündungen hemmen und deine Zellen schützen. Darüber hinaus wirkt Rote Bete blutbildend und kann deine Leistung beim Sport steigern.
  • Feldsalat: Die einheimische Wildpflanze gehört zur Familie der Geißblattgewächse und wird hauptsächlich in Salaten verwendet. Feldsalat liefert deinem Körper einen hohen Anteil Vitamin C sowie Eisen und Folsäure. Er stärkt deine Nerven, fördert die Blutbildung und ist gut für Haut und Augen. 

Dieses Rezept ist...

  • … vegetarisch und vegan.
  •  … gesundes Fast Food.
  •  … abwechslungsreich, lecker und farbenfroh.
  • … Genuss ohne Reue.
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Hallo, ich bin Anna-Maria

Du findest hier gesunde, vegetarische und abwechslungsreiche Rezepte, die sich ideal in deinen Alltag integrieren lassen sowie Beiträge rund um einen bewussten Lebensstil. Ich möchte dir zeigen, wie einfach und vor allem wie lecker eine gesunde Ernährung sein kann und dich dabei unterstützen, ein gesundes, genussvolles und achtsames Leben zu führen. Viel Spaß beim Durchstöbern von GlücksFood.


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