Knackiger Zucchini-Salat mit Feta

13. August 2020 | Salatbar

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Nothing brings people together like good food. (Unbekannt)

… und zu diesem leckeren Essen zählt definitiv mein knackiger Zucchini-Salat mit Feta. Schnell und einfach zubereitet, farbenfroh und wandelbar. Der Salat lässt sich stressfrei zubereiten, da nur wenige Zutaten Verwendung finden. Apropos stressfrei. Stress kennt jeder und ist vorübergehend auch kein Problem. Wird er allerdings chronisch kann sich dies negativ auf deinen Körper auswirken und zu einer Vielzahl von Krankheiten führen. Damit du in Zukunft stressfreier durchs Leben gehen kannst, habe ich dir meine 10 Tipps gegen Stress aufgeschrieben. Und wie bereits erwähnt gibt es meinen stressfreien knackigen Zucchini-Salat mit Feta dazu.

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Meine 10 Tipps gegen Stress:

  • Setze dir Prioritäten und vor allem kenne deine Prioritäten. Und noch wichtiger: Setze dir Ziele.
  • Konzentriere dich auf eine Sache und versuche nicht durch Multitasking alles auf einmal zu bewältigen.
  • Bewege dich. Sport hilft Stress abzubauen und einen klaren Kopf zu bekommen sowie das Wohlbefinden zu steigern. Um dich zu motivieren kannst du dir einen Schrittzähler zulegen.
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  • Ernähre dich gesund, denn gesunde und natürliche Ernährung dient deinem Körper als Antriebsstoff. Auch dein Geist braucht Kraft und Nährstoffe, um fit zu bleiben. Minimiere Zucker und Koffein, die dir zwar kurzzeitig Energie verschaffen, diese aber umso schneller wieder sinkt.
  • Aller guten Dinge sind drei. Sport und Ernährung können am besten wirken, wenn du deinem Körper genügend Schlaf verschaffst.
  • Mentales Training wie Meditation kann dir helfen deine Gedanken wieder zu ordnen.
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  • Nimm dir Zeit für dich selbst und lese zum Beispiel ein Buch, gönne dir einen Wellnesstag oder höre Musik und verbinde dies mit einem Spaziergang an der frischen Luft, einer beruhigenden Tasse Tee und/oder dem Anschauen vergangener Urlaubsbilder.
  • Schiebe keine Aufgaben auf, sondern erledige sie gleich getreu dem Motto was du heute kannst besorgen, das verschiebe nicht auf morgen.
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  • Verzichte auf Smartphone, Laptop und Co. und lasse dich nicht ablenken. Versuche einen ganzen Tag ohne Technik auszukommen. Für den Anfang reichen auch schon ein paar Stunden um zu Entschleunigen.
  • Lache und strahle positive Energie und Optimismus aus, auch wenn es schwerfallen kann.
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Zutaten für 4 Portionen:

1 Zucchini
3 Karotten
150 g Feta
1 Glas (350 g)* Erbsen
1 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig (klar oder naturtrüb)
  Petersilie (frisch oder getrocknet)
  Chili
  (Kräuter-) Salz und Pfeffer

 

* entspricht ca. 230 g Abtropfgewicht

Zubereitungszeit: 5-10 Minuten

Zubereitung:

  1. Zucchini waschen und würfeln.
  2. Karotten schälen, waschen und würfeln. Feta ebenfalls würfeln.
  3. Erbsen in einem Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
  4. Olivenöl, Essig, Petersilie und Chili zu einem Dressing vermischen.
  5. Zucchini, Karotten, Feta und Erbsen mit dem Dressing vermengen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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(Genuss-) Tipps und Tricks:

  • Dem Dressing kannst du nach Belieben noch weiteren Essig, Öl oder Wasser hinzufügen.
  • Achte beim Kauf der Erbsen darauf, dass diesen keine Zitronensäure (Ascorbinsäure) oder Zucker zugesetzt wurden.

Tauschtipps:

  • Statt Feta kannst du zum Beispiel Mozzarella oder Schnittkäse verwenden.
  • Füge dem Salat noch weiteres Gemüse wie zum Beispiel Mais und/oder Paprika bei.
  • Die Erbsen kannst du durch Kichererbsen und/oder Bohnen ersetzen.
  • Anstatt den Salat mit Chili zu verfeinern, kannst du zu Curry greifen.
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Dieses Rezept ist...

  • … quick & easy.
  • … super zum Vorbereiten und Mitnehmen.
  • … vegetarisch.
  • … gesund und abwechslungsreich.
  • … farbenfroh und lecker.
  • … wandelbar.
  • … low carb.
  • … ideal als Beilage oder als Hauptdarsteller.
  • … als Mittag- oder Abendessen geeignet.
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