Zwiebackauflauf mit Äpfeln

29. Oktober 2020 | Süße Leckereien

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Gesundheit ist die erste Pflicht im Leben. (Oscar Wilde)

Heute ist es endlich soweit. Wie in meinem Zwieback-Vanille-Dessert angekündigt, verrate ich dir in meinem heutigen Beitrag mein Rezept für einen einfachen und gesunden Zwiebackauflauf mit Äpfeln. Für das Rezept habe ich mich an der Rezeptsammlung meiner Oma bedient und dieses an meine Ernährungsweise angepasst. Eine süße Leckerei, ganz ohne Reue.

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Wenn du meine Beiträge regelmäßig verfolgst wirst du bereits festgestellt haben, dass ich überwiegend Team herzhaft bin, es aber regelmäßig, meistens einmal pro Woche, auch eine Süßspeise sein muss. Damit ich nicht jede Woche zum gleichen süßen Rezept greifen muss, habe ich mir nach und nach eine Sammlung für leckere und gesündere Süßspeisen zugelegt. 

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Die Idee und die Inspiration für diesen Zwiebackauflauf mit Äpfeln habe ich aus der Rezeptsammlung meiner Oma. Um den Auflauf an meine Ernährungsweise anzupassen, habe ich ein wenig experimentiert und meiner Meinung nach, eine schmackhafte Alternative zum traditionellen Rezept meiner Oma entwickelt.

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Was ich geändert habe? Fangen wir beim Zwieback an. Anstelle von Zwieback aus Weizenmehl, habe ich Dinkel Zwieback verwendet. Milch durch Pflanzendrink ersetzt. Die Äpfel mit Zimt und Kokosblütenzucker verfeinert und mit Rosinen ergänzt. Abgerundet wird der Auflauf durch ein Joghurt-Topping. Der Joghurt wird hierfür mit einem Ei vermengt und über den Auflauf gegeben. Alternativ kannst du zu Kokos- oder Haferjoghurt greifen. 

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Es hat ein paar Versuche gedauert, bis ich die richtige Zutatenkombination hatte, aber nun ist der Zwiebackauflauf nicht mehr aus meiner Rezeptsammlung wegzudenken. 

Mal schauen, welcher Klassiker sich noch in Omas Rezeptsammlung finden lässt.

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Zwiebackauflauf mit Äpfeln.pdf
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Zutaten:

(für 4 Portionen)

3-4 Äpfel
2 EL Kokosblütenzucker
1 TL Zimt
2 EL Rosinen
100 g Dinkel Zwieback
ca. 300 ml Hafer- oder Reisdrink
150 g Joghurt (3,5% Fett), alternativ Kokosjoghurt
1 Ei, Größe M oder L
   
Außerdem Auflaufform mit Deckel (Füllmenge mindestens 1,7 l)

Zubereitungszeit: 10-15 Minuten

Backzeit: 45-50 Minuten

Zubereitung:

  1. Äpfel waschen, schälen, würfeln und in eine Schüssel geben.
  2. Mit Kokosblütenzucker, Zimt und Rosinen mischen sowie beiseitestellen.
  3. Hafer- oder Reisdrink in einem Topf erwärmen, Zwieback in Stücke brechen und in den Topf geben.
    Bei Bedarf weitere Hafer- oder Reismilch hinzugeben.
  4. Die Zwiebackstücke mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und die Hälfte in die Auflaufform geben. Apfel-Zimt-Mischung hinzugeben und im Anschluss den restlichen Zwieback in die Form schichten. Den Joghurt mit dem Ei verquirlen und über den Auflauf geben.
  5. Die Auflaufform mit Deckel in den Backofen (Ober- / Unterhitze, 180 Grad) geben. Nach 15 Minuten den Deckel abnehmen und den Zwiebackauflauf für weitere 30 bis 35 Minuten backen.
  6. Mit Apfelmark und/oder Obstsalat servieren..

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fruchtiger-zwiebackauflauf
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Dieses Rezept ist...

  • … für Naschkatzen und solche die es werden möchten.
  • … auch als Dessert geeignet.
  • … vegetarisch und abwechslungsreich.
  • … gesund und lecker.
  • … auch vegan möglich.
  • … für jede Jahreszeit geeignet.
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